CANTIKA.COM, Jakarta – Tahun Baru Imlek 2024 tinggal beberapa hari lagi, adakah rencana menyiapkan makanan untuk keluarga dan kerabat, jika belum bisa mencoba membuat resep pangsit ayam dan lumpia.
Pangsit Ayam atau Pangsit Ayam menggunakan jamur shiitake segar dan kering untuk memberikan rasa daging yang dalam.
Bahan-bahan:
3 1/3 cangkir tepung serbaguna
1 gelas air
2 sendok makan minyak sayur (ditambah 3 sendok makan/45 ml)
1 bawang bombay kecil (cincang halus)
4 ons jamur shiitake (cincang)
6 buah jamur shiitake kering (direndam hingga montok lalu cincang)
1 kilogram ayam giling
2 sendok teh minyak wijen
3 sendok kecap
1 sendok teh gula
Bagaimana membuat:
1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan uleni hingga adonan bisa dibentuk. Proses ini akan memakan waktu kurang lebih 10 menit. Tutupi adonan dengan handuk basah dan diamkan selama satu jam.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang.
3. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga bening. Kemudian masukkan jamur segar yang sudah diiris dan bentuk kembali. Masak selama 8-10 menit, lalu pindahkan ke mangkuk bersama ayam giling, minyak wijen, kecap, gula pasir, wine dan 3 sendok makan minyak.
4. Dengan menggunakan sumpit, aduk isian satu arah selama kurang lebih 5 menit hingga adonan menyerupai pasta. Bagi adonan menjadi 48 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran tebal dengan diameter sekitar 3 1/2 inci dan tambahkan sekitar 2 sendok makan isian. Lipat pangsit dan pastikan tertutup rapat. Lanjutkan hingga semua pangsit terkumpul.
5. Pada tahap ini, Anda bisa meletakkan pangsit di atas loyang yang dilapisi perkamen (beri jarak agar tidak saling bersentuhan) dan bekukan hingga mengeras. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong ziplock dan menyimpannya di dalam freezer.
6. Untuk memasak pangsit, baik segar atau beku, tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan antilengket atau besi tuang dengan api sedang. Tambahkan pangsit ke dalam wajan dan biarkan menggoreng.
7. Saat bagian bawah pangsit berwarna coklat keemasan, tambahkan air secukupnya hingga 1/4 inci di atas wajan dan tutup.
8. Saat air sudah mengepul, buka tutupnya dan biarkan gnocchi menggoreng hingga berwarna keemasan. Disajikan dengan minyak cabai atau saus favorit kami!
9. Jika tidak ingin menggoreng gnocchi, kita juga bisa memasukkannya ke dalam air mendidih, aduk perlahan agar tidak menempel di dasar wajan, lalu masak hingga gnocchi mengapung ke permukaan.
Gnocchi ayam.
Lumpia ala Cina atau lumpia ala dim sum beserta kuah khasnya ini berasal dari resep turun temurun.
Bahan-bahan:
Untuk mengasinkan daging:
8 ons daging babi suwir halus
(225g)
¼ sendok teh garam
½ sendok teh minyak wijen
1 sendok teh anggur Shaoxing
½ sendok teh tepung maizena
¼ sendok teh lada putih
2 sendok minyak
1 siung bawang putih (cincang)
10 buah jamur shiitake kering (rendam hingga empuk lalu iris tipis)
2 wortel sedang (cincang, sekitar 1 cangkir)
1 cangkir rebung (cincang, segar lebih disukai, tapi kalengan juga boleh)
1 kubis kecil (cincang, sekitar 6 cangkir)
1 sendok makan anggur Shaoxing
2 sendok kecap
1 sendok teh minyak wijen
½ sendok teh garam (atau sesuai selera)
lada putih (sesuai selera)
1/4 sendok teh gula
2 sendok makan tepung maizena (larutkan dalam 2 sendok makan air dingin)
Bahan kulit:
1 bungkus lumpia
(resep ini menghasilkan sekitar 20 lumpia)
1 sendok makan tepung maizena (larutkan dalam 1 sendok makan air mendidih untuk menutup lumpia)
minyak canola (atau minyak kacang atau minyak sayur untuk menggoreng)
Bahan untuk sausnya:
2 sendok teh gula
2 sendok teh air panas
1 sendok teh saus Worcestershire
1 sendok kecap
Bagaimana membuat:
1. Campur daging babi dengan bahan marinasi dan diamkan kurang lebih 30 menit.
2. Sementara itu, siapkan bahan lainnya. Potong semua sayuran menjadi ukuran yang kira-kira sama. Anda ingin semuanya berukuran sama sehingga semua bahan menyatu.
3. Goreng daging babi dengan api besar dengan 2 sendok makan minyak, lalu tambahkan bawang putih, jamur dan wortel. Tumis selama 30 detik, lalu tambahkan rebung, kubis napa, dan anggur Shaoxing.
4. Lanjutkan menggoreng sebentar lagi. Sesuaikan api untuk merebus campuran karena kubis napa akan mengeluarkan banyak kelembapan.
5. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, garam, lada putih dan gula pasir. Saat ini, Anda bisa menambahkan 1/4 gelas air hasil rendaman jamur kering. Ini akan menonjolkan rasa jamurnya, jadi terserah Anda saja. Anda mungkin perlu memasak isinya lebih lama untuk mengurangi cairan berlebih.
6. Lanjutkan memasak isian selama 3 menit – sampai kubis napa benar-benar layu – dan masukkan bubur tepung maizena hingga mengental. Jumlah puree yang Anda tambahkan bergantung pada kadar air isian (ini bervariasi jika kubis Anda memiliki lebih banyak kelembapan atau jika Anda menambahkan air jamur opsional), tetapi tidak boleh ada cairan yang menumpuk sama sekali.
7. Pindahkan isian ke dalam mangkuk besar yang dangkal dan biarkan hingga dingin. Masukkan ke dalam lemari es hingga dingin – setidaknya satu jam. Yang terbaik adalah memulai dengan isian dingin agar lebih mudah dibungkus. Kunci dalam membungkus lumpia adalah memastikannya kencang tetapi tidak terlalu empuk. Sebaiknya gunakan pembungkus lumpia segar jika memungkinkan, karena membekukan bungkusnya dapat membuat bungkus lumpia menjadi terlalu lembap.
8. Letakkan bungkusan pada permukaan datar dengan salah satu sudut menghadap Anda. Gunakan sekitar dua sendok makan campuran pada setiap lumpia, sendokkan sekitar 2 inci dari sudut terdekat Anda. Gulung kedua sisinya satu kali. Lanjutkan menggulung menjadi bentuk cerutu. Gunakan jari Anda untuk menggosokkan sedikit air tepung maizena ke sudut kemasan yang paling jauh dari Anda untuk menutupnya.
9. Letakkan setiap gulungan di atas nampan. Resep ini menghasilkan sekitar 18-20 lumpia. Anda dapat membekukan lumpia ini semalaman di atas nampan dan setelah benar-benar beku, pindahkan ke dalam kantong ziplock untuk digunakan nanti. Kami biasanya memanggang sebagian segar dan membekukan sisanya kecuali kami sedang mengadakan pesta, dalam hal ini seperti kue panas!
10. Untuk menggoreng lumpia, isi panci kecil (yang membutuhkan lebih sedikit minyak) dengan minyak hingga kedalaman 2 hingga 3 inci. Panaskan minyak secara perlahan dengan api sedang hingga mencapai 325 derajat.
11. Masukkan lumpia satu per satu secara perlahan, goreng sedikit demi sedikit. Kami melapisinya dengan minyak dengan hati-hati agar matangnya merata hingga berwarna keemasan dan memindahkannya ke piring yang dilapisi tisu.
12. Siapkan saus celup dengan memasukkan semua bahan ke dalam panci kecil. Aduk dan panaskan hingga mendidih lalu tuang ke dalam mangkuk kecil. Sajikan lumpia panas dengan saus.
Pilihan Redaksi: Tur Fashion Show Sarinah Imlek 2024, Dari Amanda Hartanto Hingga Batik Chic
HIDUP
Hallo sahabat cantik, ayo update informasi dan inspirasi untuk para wanita Telegram yang indah
Quoted From Many Source